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腐乳肉怎么做 腐乳肉的做法

时间:2019-06-22 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 腐乳肉的做法在南方和北方还是有很大的差异。但不管南北都很美味,有各地的特色。北方人喜欢用腐乳肉来夹馒头或者夹馍里面吃。味道也非常棒。在我小时候腐乳肉只有在过年过节的时候才能吃到,现在很多饭店也都有,想什么时候吃就什么时候吃。勤劳的小伙伴也
 
腐乳肉的做法在南方和北方还是有很大的差异。但不管南北都很美味,有各地的特色。北方人喜欢用腐乳肉来夹馒头或者夹馍里面吃。味道也非常棒。在我小时候腐乳肉只有在过年过节的时候才能吃到,现在很多饭店也都有,想什么时候吃就什么时候吃。勤劳的小伙伴也可以在家自己做,比如我就喜欢自己在家做腐乳肉,比较新鲜味道也不会比外面吃的差,我是按照在福建学烹饪学校学到的制作方法做出来的。今天也把这个方法分享给你们,喜欢吃的小伙伴可以跟我一起学习。
腐乳肉怎么做 腐乳肉的做法1
腐乳肉每个地方的做法都不一样,正宗的腐乳肉是选用带皮五花肉,切薄片,抹上腐乳,上笼蒸。步骤看似简单,如果没有掌握技巧,味道就会大打折扣。
腐乳肉的主要食材是五花肉和豆腐乳,小时候家里常备豆腐乳,拌面条或者夹在热馒头里。在当时一九九几年的时候,一个夹着豆腐乳的馒头,一碗黄面稀饭,几片咸菜,就是平常吃的饭。
腐乳肉怎么做 腐乳肉的做法2
教你做腐乳肉的传统做法,掌握几个技巧,看一遍就能学会。
【腐乳肉】
主要食材:五花肉、豆腐乳
【制作方法】
1.我买的是切成长条的五花肉,最好买整块的五花肉。因去买五花肉的时候,剩下的都是已经切成长条状的,这样的五花肉不好切薄片。
腐乳肉怎么做 腐乳肉的做法3
2.不经常做腐乳肉的话,买一小瓶就可以。
腐乳肉怎么做 腐乳肉的做法4
3.五花肉冷水下锅,放几粒花椒,几片姜片,两勺料酒,煮20分钟再捞出。
腐乳肉怎么做 腐乳肉的做法5
4.五花肉捞出后不能冷水冲凉,要自然放凉后切薄片。(如果你买的也是长条状的五花肉,就先分成三等份,再依次切薄片)
腐乳肉怎么做 腐乳肉的做法6
5.一斤的五花肉,我用了4块豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎,让每片五花肉上裹满豆腐乳。
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6.肉皮朝下,裹满腐乳的五花肉依次放在碗里,先别急上笼蒸,放置15分钟。很多人少了这个步骤,就会做得不够入味。
7.上笼蒸之前,再淋上一点腐乳汁,中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火,第二次蒸30分钟即可。有了这一步,才能做得软糯可口,入口即化。
腐乳肉怎么做 腐乳肉的做法8
每次做这道腐乳肉,老公就喜欢配馒头一起吃,肥肉不腻,香的很。吃腐乳肉别配米饭,配馒头才香,不信你试试。(我切的五花肉片不够薄,如果买成大块的五花肉就非常好切啦。)
腐乳肉怎么做 腐乳肉的做法9
腐乳肉入口即化,肥而不腻的重要细节:
一斤的五花肉,用4-5块豆腐乳,不需要再放其他的酌料。
买来的五花肉冷水下锅煮20分钟。
自然放凉后切薄片,裹满豆腐乳放置15分钟,上笼蒸之前再淋上腐乳汁。
蒸两次:第一次蒸40分钟,第二次蒸30分钟。
腐乳肉怎么做 腐乳肉的做法10
喜欢这道【腐乳肉】就赶紧做一份吧。